Морское меню для ребенка
Про безусловную пользу морских деликатесов знают все.Эти полезные продукты обязательно должны быть и в меню детей.
Минералы кальций, фосфор, железо, микроэлементы йод, фтор, витамины А, D, Е, В2, В12, РР, полиненасыщенные жирные кислоты – все это в достаточном объеме содержится в морепродуктах и очень полезно для укрепления иммунной, нервной системы и умственной деятельности. Кроме того морские продукты малокалорийны и при этом содержат много белка, который легко усваивается.
Поэтому морскую рыбу, креветки, устрицы, осьминоги, кальмары, мидии, красную и черную икру, морскую капусту и другие дары моря обязательно нужно вводить в рацион ребенка. Но не спешите – у многих детей они могут вызвать аллергию, да и вкус у многих из них довольно специфический, чтобы их полюбить, их нужно понять.
Когда и с чего начинать
Рыба. Многие педиатры сходятся во мнении, что начинать ребенку предлагать рыбу нужно ближе к году. Другая половина утверждает, что не ранее 2-3 лет. Поэтому оставим данным вопрос на усмотрение мамы – никто лучше нее не знает малыша, а все дети индивидуальны.
Все сорта рыбы содержат большое количество минеральных веществ, что важно для профилактики малокровия, а полиненасыщенные жирные кислоты группы омега3 необходимы для выработки биологически активных соединений, которые участвуют в регуляции обмена веществ.
Начинайте с нежирных сортов: хек, морской карась, навага, судак, камбала, треска. А вот с морской рыбой средней жирности салака, морской окунь, форель и жирной сельдь, лосось, скумбрия – лучше повременить.
Помните, что рыба относится к аллергенным продуктам, поэтому на первый раз достаточно будет ? чайной ложки в утренний прием пищи. Новых продуктов в этот день больше не предлагайте и понаблюдайте за реакцией малыша не появились ли высыпания на коже, каков стул. Рыба для ребенка должна быть в отварном или тушеном виде, можно котлеты или фрикадельки, а вот от рыбного бульона откажитесь – никаких особо ценных веществ в нем нет.
Если все прошло хорошо, старайтесь, чтобы рыба в рационе ребенка присутствовала как минимум два раза в неделю.
Икра черная и красная. Ближе к двум годам попробуйте предложить ребенку бутерброд или блинчик с красной или черной икрой. Конечно, это не ежедневный деликатес, но иногда нужно побаловать этим полезным продуктом не только ребенка, но и всех остальных членов семейства, ведь в дорогих икринках так много кальция, железа, фосфора, цинка, витамины группы В, А, D, Е.
Креветки. Нежное мясо креветок оно к тому же легко усваивается можно включать в меню также в 2 года. Выбирая продукт, будьте внимательны: на лапках не должно быть черных колец, белых точек, желтых разводов и бугров.
Кальмары. Тогда же – около двух лет. Только, конечно, не в виде снэков. Приобретайте их свежезамороженными и готовьте самостоятельно, добавляя, например, в салаты и другие блюда. У правильно приготовленных кальмаров нежный вкус, а содержащиеся в них витамины В6, РР и белок способствуют улучшению пищеварения.
Жизнь людей зависит от рыбы
Чтобы жить дольше, необходимо 2-3 раза в неделю употреблять рыбу, богатую омега кислотами.
Все остальные виды моллюсков: крабы, осьминоги, мидии, устрицы и т.д. – начинайте вводить в детский рацион приблизительно в три года и внимательно следите, как реагирует на эти продукты кожа и кишечник ребенка.
Морская капуста ламинария. Признаемся честно: этот полезнейший и, наверное, самый дешевый морской продукт любят далеко не все взрослые. А ведь морская капуста не только снабжает организм йодом, но и обладает редким свойством поддерживать в тонусе кишечную мускулатуру.
Как же ее предложить ребенку? Лучше всего, конечно, приготовить вкусный салатик ламинарии, тонко нашинкованные морковка, огурец, сметана, зелень и составить ему компанию. При этом можете рассказать правдивую историю о том, что самые красивые девушки и самые сильные юноши обязательно кушают морскую капусту как минимум 2-3 раза в неделю. Такая мотивация, как правило, работает. Предлагайте морскую капусту в 2,5-3 года. Покупайте в свежем или однократно замороженном виде.
Суши. А вот их магазинные, ресторанные, домашнего приготовления до 12-14 лет лучше не предлагать вовсе.
Основные принципы рыбной кулинарии:
Любая рыба вкуснее зимой и весной;
Вкус рыбы зависит от воды, где она обитает;
Покупайте рыбу с головой – она более качественная и свежая;
Срок хранения охлажденной рыбы в холодильнике – 2-4 дня;
Если рыба заморожена правильно, то при постукивании она будет издавать звонкий звук;
У свежезамороженной рыбы мясо будет иметь белый цвет, если рыба заморожена повторно – мясо будет потемневшим;
Оттаивайте рыбу в соленой воде для уменьшения потери полезных веществ;
Размороженную рыбу нужно немедленно готовить. Вторичной заморозке подвергать нельзя;
Разделывая рыбу, удаляйте черную пленку в брюшной полости и сгустки крови у позвоночника;
Если готовите рыбу с головой, удалите жабры;
Варить морскую рыбу следует на слабом огне и без крышки;
Целиком сваренная рыба будет вкуснее, в ней останется больше полезных веществ;
Эффективно устраняет запах морской рыбы при варке зелень укропа;
Чем меньше воды взято для варки, тем полезнее будет рыба, а в рыбе, сваренной на пару, сохраняется на порядок больше ценных веществ и лучше вкусовые качества;
Готовя рыбу, тщательно удаляйте кости. Они, кстати, попадаются и в филе, поэтому тщательно "прощупайте" его.
Анна Орёл